口感体验
色、香、味全部占齐，有麻、辣、糯、香的口感集中一体，肉质松软，辣卤入围，吃起来又辣又糯，味香色美，辣椒很多特别开胃。鸡肉吃完后还可以将辣椒作为凉菜、下酒菜吃，辣而不燥、辣中有香。
食疗作用
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
制作工艺
姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；装盘。
