制作工艺
选取未出土的嫩笋,去掉笋壳和笋衣,用开水煮熟然后用木炭火焙烤干,火焙出来的笋干更香更脆。
品质保障
笋干表面上一层白色和颗粒物不是发霉,这是笋干烤干后凝结一层笋汁,无添加的笋干才有这个现象。
烹饪技巧
开袋后把笋干取出放进水里泡上24个小时左右,中间多换几次水,笋干颜色更淡些,也可将取出的笋干放入锅里沸水煮20-30分钟,然后在清水泡2到3个小时洗净即可烹饪。
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